☆★楊逃姐&楊衝弟の生活五四三★☆

中種麵團 

材料:高筋麵粉 200g , 水 130cc ,速發酵母 1/2t (1.5g) 

作法:

1.將所有材料攪拌混合成為一個團狀,在搓揉成一個無粉粒的麵團
2.麵團打好先室溫發酵1-1.5小時至兩倍大 

主麵團 

材料:高筋麵粉120g , 砂糖 26g, 鹽 6g ,奶油 16g ,水 14 cc,牛奶 74c.c 

作法

1.將中種麵團與所有材料混合

2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

4.將麵團甩打至出現薄膜

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團發面噴一些水避免乾燥

6.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵35-40分鐘至2倍大

7.將發酵好的麵糰排氣,分成兩團滾圓蓋上濕布休息10分

8.將休息好的麵糰桿成長型後捲起再休息10分

9.將麵糰桿成長約40cm長條後再捲起,放入吐司模,進行第二次發酵 約40-50分

10.將烤箱預熱至210度後 放入吐司 烤40分鐘

11.出爐後倒扣吐司放涼